विनीत माहेश्वरी (संवाददाता)
फूड एंड बेवरेज रिटेल इंडस्ट्री की डिमांड दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही हैं। कुछ साल पहले फूड स्टाइलिंग
का फिल्ड एड फिल्म्स, प्रिंट एड या फूड पैकेजिंग तक ही सीमित होता था। लेकिल लोगों की
जागरूकता के साथ इसका दायरा भी बढ़ता जा रहा है। इसी परिस्तिथि को देखते हुए इन दिनों
कुकिंग बुक्स, फिल्म प्रोडक्शन हाउसेज, पब्लिशिंग हाउसेज, होटल, रेस्तरां, डिजाइन हाउसेज के
अलावा फूड संबंधी रिएलिटी शोज में फूड स्टाइलिस्ट की खासी डिमांड देखी जा रही है। इन फूड
स्टाइलिस्ट डिमांड में महिलाए खास कर अपन करियर तलाश रही है। लेकिन कुछ प्रारंभिक दिक्कते
के चलते पीछें हट जाती है।
ट्रेनिंग लेनी होगी?
फूड स्टाइलिंग को जो लोग कॅरियर बनाना चाहते हैं, उन्हें कुलिनरी आर्ट में बेसिक ट्रेनिंग लेनी होगी।
इससे उन्हें अलग-अलग फूड आइटम्स तथा उनमें डलने वाली सामग्री एक-दूसरे पर कैसा प्रभाव
डालने वाली तकनीकी जानकारी मिल जाएंगी। साथ हि होटल मैनेजमेंट में डिग्री रखने वाले भी फूड
स्टाइलिस्ट के तौर पर अपना भविष्य बना सकते हैं।
चुनौतियां भी हैं यहां
फूड स्टाइलिस्ट का जॉब काफी चुनौती भरा होता है क्योंकि कुछ समय के बाद स्टाइल किया गया
भोजन खराब होने लगता है। ऐसे में सही को-ऑर्डिनेशन होना बहुत जरूरी है। कई बार अंतिम क्षणों
में क्लाइंट की डिमांड बदल सकती है। इसलिए स्टाइलिस्ट को कभी अपना धैर्य नहीं खोना चाहिए।
जो विपरीत हालात में भी रिजल्ट देते हैं, उन्हें आगे बढ़ने से कोई नहीं रोक सकता।
किसी खास डिग्री की जरूरत नहीं
फूड आइटम्स या डिशेज की प्रेजेंटेशन के लिए कोई विशेष डिग्री नहीं होती है लेकिन इसके लिए
आपके पास कुछ बेसिक जानकारी ज़रूर होनी चाहिए। मसलन- आप किसी भी फूड को कैसे क्रिएटिव
क्रॉफ्टवर्क और विजुअलाइजेशन करती है। कैसे किसी भी डिशेज फूड को इनोवेटिव स्टाइल में लोगों
के सामने पेश करती है। आप जैसे किसी फोटो को अलग-अगल तरह के एडिटिंग कर के एक बेहतर
फोटो बना लेती है ठीक उसी तरह फूड आइटम्स और डिशेज एडिटिंग कर के सामने प्रेजेंट करना
होता है। हालांकि Hotal Managment कर सकती है जहां आपको खाना बनाने के साथ साथ उसके
प्रेजेंटेशन की भी क्लास दी जाती है।
प्रमुख संस्थान
-मुंबई इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट कैटरिंग
-न्यूट्रिशन कॉलेज
-कुलिनरी एकाडमी, सिडाडे डि गोवा
-फूड क्रॉफ्ट इंस्टीट्यूट, पुणे
-नेशनल काउंसिल फॉर होटल मैनेजमेंट एंड कैटरिंग टेक्नोलॉजी, नोएडा
-इंदिरा गांधी नेशनल ओपन यूनिवर्सिटी, न्यू दिल्ली
-एलबीआईएचएम, दिल्ली
-एपीजी शिमला यूनिविर्सिटी, शिमला
-डीपीएम आई , नई दिल्ली
-सिम्स, नई दिल्ली
